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西宁市经营“小餐桌”相关规定

时间:2014-03-01 15:05来源:未知 作者:admin 点击:
备案登记的小餐桌应符合下列要求与标准: 有固定场所,距离旱厕、固定垃圾场(站)等污染源25米以上,经营面积与服务学生数量相适应,不得设在地下室或半地下室;厨房的面积应与就餐场所面积和供应就餐人数相适应,限定招收学生人数为餐厅一次性接待最大人数

备案登记的“小餐桌”应符合下列要求与标准:

    有固定场所,距离旱厕、固定垃圾场(站)等污染源25米以上,经营面积与服务学生数量相适应,不得设在地下室或半地下室;厨房的面积应与就餐场所面积和供应就餐人数相适应,限定招收学生人数为餐厅一次性接待最大人数;食品处理区为独立隔间的场所,设置独立的烹饪、餐用具清洗消毒功能间清洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量应能满足需要; “小餐桌”设独立的就餐场所并保持整洁,设置流水洗手设施、纱窗、门帘等防止有害昆虫侵入的设施;厨房要有照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠设施,废弃物要在密闭容器存放;应当配备冷藏保鲜设施,并保证生、熟食分开存放;主副食应烧熟煮透,不得加工或者使用腐败变质食品;食品烹熟后一次性使用,不得使用隔餐、隔夜的剩余食品;实行食品留样制度;就餐学生实行分餐制,为学生提供洗净、消毒合格的餐饮具;建立台账制度;从业人员取得健康证明后方可上岗。

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