English | 设为首页 | 加入收藏
  西宁市大通县积极发展民族文化旅】 【北区敲响党员干部反腐警钟】 【释放激情活力勇攀精神高地市财政】 【10845名参保职工实现信息化管理
当前位置: 主页 > 夏都西宁 >

尕面片

时间:2014-02-22 21:18来源:未知 作者:admin 点击:
尕面片是青海人面食中最普遍且独具特色的家常饭,又称软面片、面片。尕面片的制作方法很简单,将冷水和好的面,调和稍软的面揉好成圆条状,压扁,切成手指大小的面剂剂,抹清油摆放盘里;再用湿毛巾或塑料覆盖约十几分钟;然后将面剂剂捏扁,抻长,揪断成1.5

尕面片是青海人面食中最普遍且独具特色的家常饭,又称软面片、面片。“尕面片”的制作方法很简单,将冷水和好的面,调和稍软的面揉好成圆条状,压扁,切成手指大小的面剂剂,抹清油摆放盘里;再用湿毛巾或塑料覆盖约十几分钟;然后将面剂剂捏扁,抻长,揪断成1.5厘米见方的小面片,投入沸水煮熟而成。纤小玲珑,既薄又小的指甲皮儿面片数最讲究。有只下一点青菜、炝点葱花的素面片;有先爆炒牛肉羊肉,再揪面片的牛羊肉面片;有先煮牛羊肉,后揪面片的肉汤面片;有出锅不带汤,将面片倒进用肉、粉丝、辣椒、蒜苗等做就的混菜锅内混炒的炒面片;有出锅带少量汤,用炸酱拌吃的烩面片;还有既没菜又没肉和油的清汤面片。品种繁多,滋味各异。

(责任编辑:admin)